30 October 2005 Sunday

:: DIY 蛋糕堂（拖肥慕士朱古力蛋糕） ::   [Recipe 食譜]

為了慶祝 Stanley 和 Michael 的生日，我又帶了昇昇去學做蛋糕，讓他親手做個蛋糕送給他的爸爸和表叔。

要做拖肥，首先是要做出香甜的焦糖。要好好控製煮焦糖時的温度，不要將它煮濃。煮好後的焦糖再撞入淡忌廉，就成為好味的拖肥了。但事先一定要先讓焦糖降温，然後再加入淡已廉；否則温差太大，會令焦糖彈出，做成危險！

可能因為是星期日的早上，今堂的人數不多，而且都是"熟口熟面"的同學仔，所以大家都多了實習做朱古力裝飾的時間。

蛋糕圍邊當然是親手做。有過上次的經驗，今次做得更順利，動作也流暢得多。但最開心的，就是做一個空心的金色朱古力波波。這個裝飾看起來很特別，大家都以為會很難做。試做過後，原來也不算難。

人人都可以做一個，大家都玩得很開心，好有成功感呢！

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     11 October 2005 Tuesday

:: 藍莓瑞士卷 ::   [Recipe 食譜]

不明白為甚麼瑞士卷會叫做瑞士卷，或者真的是瑞士傳統的特色蛋糕吧！不理它的來由，我還是很喜歡這款蛋糕，尤其是生果餡的。

要做拖肥，首先是要做出香甜的焦糖。要好好控製煮焦糖時的温度，不要將它煮濃。煮好後的焦糖再撞入淡忌廉，就成為好味的拖肥了。但事先一定要先讓焦糖降温，然後再加入淡已廉；否則温差太大，會令焦糖彈出，做成危險！

家中的有一樽新買的藍莓果醬，於是便做了這個藍莓瑞士卷。酸酸甜甜的藍莓味，吃了想再吃。可惜長方形餅盤太小，每次只能焗一條。這七件切得薄薄的，一口一件，令人有點意猶未盡......

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