手工草莓果醬

<Source: 改自 "戀戀果醬">

材料

  • 草莓 （454g）
  • 糖 （150g）
  • 檸檬汁 （半個）

    • 做法

    準備

    1. 洗淨玻璃瓶和蓋。
    2. 放入滾水中煲15分鐘。
    3. 滴去多餘水份後，將蓋及瓶身倒轉放入已預熱的焗爐（約110度）最少30分鐘。
    4. 剪一塊比瓶口差稍大的牛油紙。

    製作

    1. 草莓洗淨，去蒂，並完全抹乾。
    2. 加入半份糖及檸檬汁攪勻，放入雪櫃2小時。
    3. 用中火將草莓連糖水煮至軟身。
    4. 轉細火，加入其餘半份糖至溶解。
    5. 然後開大火，煮至杰身即成。
    6. 趁熱倒入瓶中，需預留少許空隙位置，不要倒太滿 。
    7. 再蓋上圓形牛油紙於果醬面上，撫平紙內氣泡。
    8. 瓶身稍涼，才從焗爐中取出瓶蓋上緊。
    9. 倒轉放下直至完全冷卻，然後放入雪櫃中儲存。

    小小提示

    1. 因為沒有添加防腐劑，保存期始終有限，所以應盡快吃完！一般而言，可存放20-25天。
    2. 在製作過程中如處理不當，亦會直接影響存放期限，例如瓶中有濕氣，生果洗淨後未有徹底印乾，沒有趁熱入瓶，及沒有倒轉放涼等等。