牛扒 伴 英式芥茉鵝肝露筍豆苗

材料

  • 和牛扒 （1塊14oz）
  • 鹽 （少許）
  • 胡椒 （少許）
  • 牛油 （少許）

    • 配菜

  • 豆苗 （適量）
  • 鵝肝 （1小塊）
  • 露筍 （適量）
  • 蒜茸 （2粒）
  • 上湯 （50ml）

    • 醬汁

  • 英式芥茉粉 （2茶匙）
  • 室溫水 （適量）

    • 做法

    　

    1. 用白鑊將鵝肝煎至化油。
    2. 放入蒜茸爆香，再加入豆苗及露筍少香。
    3. 加入上湯，再炒至收水。
    4. 白鑊以猛火燒紅，加入牛油，再放入牛扒，煎至兩邊轉色後可轉慢火，再煎約半分鐘。
    5. 上碟後伴上配菜及醬汁。