芒果雪糕 Mango Ice-cream

<Source: 改自 "Joy to the Kitchen">

材料

  • 呂宋芒果 (450g)
  • 蛋黃（3隻）
  • 砂糖（25g）
  • 液體葡萄糖 （20g）
  • 牛奶 （225g）
  • 鮮忌廉 （250g）

    • 做法

    1. 蛋黃與砂糖以打蛋器打至乳白忌廉狀。
    2. 牛奶加入液體葡萄糖加熱煮滾，沖入蛋黃醬中，拌勻。
    3. 將牛奶蛋黃醬再次加熱，煮至略為稠身，然後離火待涼。
    4. 冷卻後加入芒果肉拌勻，以手提攪拌器將芒果肉攪爛拌勻。
    5. 鮮忌廉打至7成鬆發，與芒果醬拌勻。
    6. 倒入有蓋容器冷藏，每30分鐘以叉叉鬆，保持鬆軟狀態，以免結冰。
    7. 至少雪藏四小時。吃前先取出，放在室溫中回軟15分鐘。