薑蔥蠔煲

材料

  • 蠔 （1斤）
  • 薑 （8大片）
  • 蔥 （2大棵）
  • 蠔油 （1湯匙）
  • 糖 （1茶匙）
  • 水 （半湯匙）
  • 粟粉 （2茶匙）
  • 油 （半湯匙）

    • 做法

    1. 蠔用粗鹽及大量粟粉（材料份量以外）徹底清洗乾淨。
    2. 將蠔加入薑蔥（材料份量以外）滾水中汆水。
    3. 撈起蠔，隔水後加入粟粉攪勻。
    4. 蠔油、糖及水混合成醬汁。
    5. 砂鍋加油燒熱，將薑片和蔥白段炒香。
    6. 將蠔放入鍋中略煎，加入蔥青略炒。
    7. 最後加入醬汁一起煮至黏稠即可。