薑汁撞奶

材料

  • 薑汁 （1-1.5湯匙）
  • 牛奶 （150ml）
  • 糖 （4茶匙）

    • 做法

    1. 薑磨茸，放入紗布或煲魚袋中，搾出薑汁備用。
    2. 牛奶加糖一起加熱至剛起白煙，邊緣起少量細泡。（註：溫度應為70-80度。可以尾指試溫，感到牛奶熱但溫度可接受，即為合適溫度。）
    3. 攪勻薑汁，將熱奶慢慢倒入。
    4. 碗蓋上碟，靜待8-10分鐘讓牛奶凝固。