香煎鵝肝 伴 翡翠苗車厘茄

材料

  • 鵝肝 （2塊，約80克）
  • 麵粉 （適量）
  • 翡翠苗 （少許）
  • 車厘茄（1粒）

    • 做法

    1. 將鵝肝片兩邊拍上麵粉（不用太厚）。
    2. 然後以中火煎約一分鐘，或至金黃色。其間不要移動鵝肝。
    3. 返轉再煎另一面至金黃色。
    4. 用紙巾吸去多餘油份。
    5. 鋪上翡翠苗及車厘茄作裝飾。
    6. 註1：煎鵝肝時不用加油，因為煎時會有大量油份滲出。
    7. 註2：鵝肝不要煎得太熟，只需將外層煎脆，否則鵝肝過熱會油化，破壞口感。
    8. 註3：車厘茄，或帶酸味的生果，有天然果酸可中和鵝肝的油膩。