法式蟹肉豆苗茸忌廉湯

材料

  • 牛油 （10g）
  • 洋蔥 （半個）
  • 蒜頭 （2粒）
  • 豆苗（1斤）
  • 麵粉（20g）
  • 上湯（300ml）
  • 淡忌廉（100ml）
  • 鮮奶（50ml）
  • 急凍蟹肉（適量）

    • 做法

    1. 煮溶牛油，放入洋蔥粒、蒜茸及豆苗炒香後，離火拌入麵粉。
    2. 徐徐倒入上湯煮滾，以慢火煮。
    3. 以攪拌機將湯打成茸，加入蟹肉煮熱。
    4. 倒入淡忌廉及鮮奶，壐煮滾後，加入適量鹽及胡椒粉調味即可。