薑汁酒香煎銀雪魚扒

材料

  • 銀雪魚扒 （0.5lb）
  • 薑汁酒 （2 茶匙）
  • 糖 （2茶匙）
  • 鹽 （4茶匙）
  • 豉油 （4茶匙）
  • 水 （2茶匙）
  • 薑片 （3大片）
  • 蔥 （1棵）

    • 做法

    1. 薑磨茸，加入酒，倒入紗布袋中，扭出薑汁酒待用。
    2. 銀雪魚以鹽及薑汁酒醃最小半小時。
    3. 煎魚前，先吸乾魚身上的水份。
    4. 燒紅鑊，放入魚扒，煎數分鐘至不黏鑊。
    5. 加入薑片及蔥白段；反轉魚扒，並放在薑蔥上煎數分鐘。
    6. 魚扒上洒上糖，加入豉油及水，再煎至收乾水份。