藍莓瑞士卷 Blueberry Swiss Roll

材料

　

  • 蛋 （3隻）
  • 糖 （75g）
  • 低筋麵粉 （60g）
  • (熔)牛油 （30g）

    • 做法

    1. 將蛋和糖以高波速打起。直至泡沬變得很細小，質地變得"杰"身，表面起紋。（註1：雞蛋應在使用前，置於室溫中最少半小時。）（註2：若使用雪凍雞蛋，或天氣太冷，可座熱水打，會較易打起。）
    2. 轉中波段再打約1分鐘，令蛋醬更滑身及有光澤。
    3. 先篩勻低筋麵粉。然後一面攪勻蛋醬，一面倒入麵粉。（註3：快速地攪勻成為蛋糕醬，否則麵粉會起粉粒。
    4. 加入已熔牛油入蛋糕醬中，輕輕攪勻。
    5. 倒入餅模中。再放入已預熱的焗爐中層，以170度焗約25-30分鐘。
    6. 出爐後去掉底面部分，待涼
    7. 把蛋糕片放在保鮮紙上，搽上藍莓醬，並捲成條狀，切片即成