蘿蔔糕 - 18cm盤 + 2個8cm梳芙里杯

材料

  • 白蘿蔔 （1-1.5斤）
  • 臘腸 （1條）
  • 冬菇 （8隻）
  • 瑤柱 （4大粒）
  • 煙肉 （6塊）
  • 粘米粉 （4兩）
  • 粟粉 （1湯匙）
  • 蒜茸 （1茶匙）
  • 糖 （1湯匙）
  • 油 （2湯匙）
  • 蠔油 （2茶匙）

    • 做法

    　

    1. 用溫水將瑤柱、冬菇浸軟。
    2. 瑤柱手撕成絲；冬菇切絲；煙肉切碎；臘腸切成薄片。
    3. 白蘿蔔去皮刨絲備用。
    4. 粘米粉和粟粉混合後篩均。
    5. 燒熱鑊後下1湯匙油，用蒜茸爆香，加入臘腸片、冬菇、瑤柱絲、煙肉碎炒香，再加入糖和蠔油炒均後，盛起備用。
    6. 白蘿蔔絲隔去滲出的蘿蔔水後，下鑊炒至透明後盛起。
    7. 用蘿蔔水開粉，若太杰身，可加入浸瑤柱的水，令粉漿挑起時即瀉下為合適。
    8. 留起小量(5)備用，將其餘的加入(6)中，攪勻。
    9. 再把(8)加入粉漿拌勻。
    10. 倒入錫紙盤中，以大火蒸30分鐘或至竹簽插入後不沾粉即可。