紐約芝士蛋糕 New York Cheesecake - 6"

<Source: ZooZoo Workshop>

材料

(A) 餅底

  • 消化餅 （3-3塊半）
  • 牛油 （25g）

    • (B) 芝士蛋糕

  • 忌廉芝士 （250g）
  • 蛋 （2隻）
  • 糖 （80g）
  • 檸檬汁 （半個）
  • 淡忌廉 （50ml）
  • 雲呢拿油 （1茶匙）
  • 低筋麵粉 （2湯匙）

    • (C) 紐約醬

  • 酸忌廉 （3湯匙）
  • 糖 （1湯匙）

    • 做法

    (A) 餅底

  • 把消化餅壓至細碎。
  • 加入牛油拌勻。
  • 將消化餅倒入餅模，壓實後放入雪櫃備用。

    • (B) 芝士蛋糕

  • 將忌廉芝士置於室溫中約半小時。
  • 加入糖，用打蛋器高速打成忌廉醬。
  • 加入蛋及檸檬汁，拌勻。
  • 再加入雲呢拿油、淡忌廉及低筋麵粉，完全攪勻。
  • 把芝士醬倒入消化餅底中。
  • 放入己預熱至240度的焗爐入焗10分鐘，然後以170度焗20分鐘。

    • (C) 紐約芝士蛋糕

  • 將酸忌廉及糖攪勻。
  • 塗於芝士蛋糕面，再焗5分鐘。
  • 然後取出放涼，再放入雪櫃雪約3小時。