朱古力暖心蛋糕 - 心太軟 Chocolate Lava Cake

<Source: COUP Kitchen>

材料

(A) 外層朱古力蛋糕 (8杯)

  • 牛油 （150g）
  • 黑朱古力 （150g）
  • 糖 （90g）
  • (蛋（3隻）
  • 低筋麵粉 （120g）
  • 泡打粉(Baking Powder) （4g）

    • (B) 朱古力暖心

  • 淡忌廉 （50g）
  • 奶（40g）
  • 糖（25g）
  • 黑朱古力（100g）
  • 牛油（25g）

    • 做法

    (A) 外層朱古力蛋糕

    1. 將牛油置於室溫中至軟身。
    2. 將牛油分2次拌入已座熔的朱古力中，輕輕拌勻。[a]
    3. 將糖及蛋用打蛋器(非電動)拌勻，至所有糖溶掉，呈黃白色。[b]
    4. 將 [b] 分數次倒入 [a] 中拌勻。
    5. 將麵粉及泡打粉一次過倒入朱古力醬中，拌勻。

    (B) 朱古力暖心

    1. 將淡忌廉加奶煮滾，加入糖。
    2. 待忌廉奶再滾起(剛起小泡)，離火並撞入黑朱古力，拌勻。
    3. 加入牛油拌勻，待涼備用。

    (C) 暖心蛋糕

    1. 在鋁餅模內薄薄掃上一層牛油。
    2. 將蛋糕醬倒入唧筒中。
    3. 由餅模底部中央開始，打圈填滿底部。
    4. 圍繞模邊唧一層蛋糕醬至模的 8 成高。
    5. 倒入朱古力暖心至模的中心，約 6成滿。
    6. 再在朱古力暖心上唧一層蛋糕醬，填平。
    7. 放入已預熱焗爐的下層位置，以170度上下火焗9-10分鐘。